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    甘谷涼粉

    2019-07-18 admin 網絡 瀏覽881

    涼粉是甘谷人的風味小食,既能充饑,也可佐餐。甘谷涼粉品種繁多而引人注目,制作考究,風味各異。白涼粉用豌豆制成,黑涼粉或褐涼粉用蕎麥制成,黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等制成,洋芋涼粉用洋芋淀粉精制而成。在縣內,洋芋、蕎麥涼粉最常見。白涼粉晶瑩透明,食時,于手內切成一寸見方的大丁,有的還用旋子旋成面條狀。甘谷涼粉調料講究,有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子,有些人還喜歡加點味精和花椒面,拌幾節香菜、胡蘿卜絲或嫩芹菜,看起來白紅帶油亮,吃起來咸、酸、香、辣、鮮五味俱全。

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